莲藕猪肉水煎包
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阿轴
很久没有包包子了，自从之前尝试过一次水煎包后，我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。本来是想做香葱猪肉馅的，但是物美居然没有卖香葱，所以干脆买了莲藕回来。最后的效果出乎意外的美味呢，莲藕的香糯，肉馅的饱满，让人吃完一个还想再来一个~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
奶粉
1大勺
莲藕
1个
猪肉
200g
酵母
1小勺
油
适量
盐
3小勺
糖
3小勺
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
1大勺
耗油
适量
步骤
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1. 1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。 -
2. 面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
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3. 将酵母水倒入面粉中
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4. 用筷子搅拌后再用手揉面。
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5. 和成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵。
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6. 将猪肉剁成肉馅。
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7. 将莲藕洗干净、削皮，用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大，所以可以用筛面的筛子将水挤压出来，干一点比较好。
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8. 将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
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9. 将肉馅搅拌上劲。
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10. 面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面，我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉，将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
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11. 在案板上撒面粉，把面团揉一会儿排气，然后将面团分成小剂子。
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12. 用手掌将剂子压扁，拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软，可以擀得比较薄。
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13. 面皮擀好后，包入一大团肉馅
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14. 捏出褶子包成包子~
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15. 平底锅烧热后，刷上一层油。将包子码在锅里，中火煎3-5分钟。
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16. 盛半碗水，倒入平底锅里，水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻，盖上锅盖大火煮10分钟左右。
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17. 待锅里的水煮干后，包子就煎好了。由于吸了水，包子的体积变得比原来大哦，所以一开始码包子的时候别排的太满，要留出空隙的。
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18. 看，包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
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19. 咬开一个看看，皮薄馅大哟！莲藕猪肉馅香糯可口，粘粘的，很好吃！
小贴士
1、酵母要用温水激活，发面效果才好哦。
2、面团要放在温暖湿润的地方发酵。
3、面团发至原体积2倍大即可。
4、莲藕磨成茸后要挤出多余水分。
5、水没过包子1/3即可。
2、面团要放在温暖湿润的地方发酵。
3、面团发至原体积2倍大即可。
4、莲藕磨成茸后要挤出多余水分。
5、水没过包子1/3即可。