打卤面
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曼云染墨丶若流云
每家打卤的习惯不一样，有的喜欢卤里放点木耳，还有放青椒、西红柿，我觉得喜欢什么都可以，只要自己喜欢爱吃就行。今天家里冰箱有些鲜蘑菇、黄瓜，哪就地取材吧!今天的卤就放瘦肉末、黄瓜、鲜蘑菇、胡萝卜，別说这道打卤面味道还真不错。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
鸡蛋
1个
黄豆酱
2匙
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
瘦肉
适量
黄瓜
适量
鲜蘑
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 准备食材，将肉清水洗净，用刀剁成肉馅，黄瓜、鲜蘑、胡萝卜清水洗净，切成小块装盘备用 -
2. 热锅倒入油，将葱末、姜末放入炒香，再放入肉馅翻炒加入料酒翻炒
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3. 放入胡萝卜丁、鲜蘑丁继续翻炒
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4. 放入2匙黄豆酱小火炒，
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5. 最后放入黄瓜丁翻炒，装碗中备用
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6. 面磕入一个鸡蛋放少许的盐，用凉水揉面，揉成面团，揉到面光滑，盖上保鲜膜醒20分钟
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7. 将面团擀成圆形的薄片
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8. 把擀好的大薄片叠成宽长条状
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9. 用刀切成面条就可以，全部切好撒上少许面粉，用手轻轻拌撒，防止粘连
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10. 将锅倒水烧开，面条放入烧开煮熟，用凉i过的透透的，
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11. 捞入碗中，浇上卤，吃的时候来两瓣蒜，
小贴士
和面吋磕入一个鸡蛋和加少许的盐，这样擀好的面很有韧劲，口感很好。
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