红烧鱼
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思议sensitivity
一道美味可口的红烧鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。鱼肉营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类具有高蛋白、低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
600g
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
红烧酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
白酒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，用盐腌一下； -
2. 锅中加入适量的油；
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3. 待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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4. 锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧； 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。
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5. 撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的目的。
小贴士
俺这是同时做出两盘红烧鱼（2条600g的鱼）。这里没用料酒，选择纯粮食白酒，那味道要比使用料酒烧制的鱼更鲜且没有鱼腥味。喜欢的亲可以试一试