椒香红烧鱼块
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噼里
我家有位属猫的男人，嘿嘿。特别的爱吃鱼，各种鱼，各种做法，各种的爱，真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧，所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼，因为煎制的较好，外酥里嫩，加上吸收了汤汁的鲜香，又混和着青椒的清香，口感特别好，最重要的很下饭。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼块
500g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右 -
2. 姜，葱，蒜，香菜等高料准备
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3. 青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好）
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4. 锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎
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5. 煎至两面金黄色
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6. 然后下调料在底油里爆香
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7. 加适量生抽，老抽增色，放适量白糖
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8. 随后入适量清水焖至汤汁沸腾
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9. 入少量盐调味，加入青椒一起焖煮
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10. 待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅
小贴士
煎鱼时为了使鱼皮不破，或者不会粘锅，最好使用平底锅，如果用普通锅，必须要使油温烧到非常热，就是我们常说的昌青烟的那种，煎出来的鱼会非常完整漂亮。
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