薄荷红烧鱼块
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李秋水
俺同事告诉我,你家有这么一盆好薄荷,还不好好利用利用。也是,别看薄荷长的这么好,但我都用来看和闻了,还真没用它做过什么菜,有这么好资源还是不要浪费了。同事告诉我,做鱼的时候扔进去两片薄荷,那味道立马就提起来了,强烈建议我试试,所以我就尝试了这道薄荷红烧鱼块儿,有了薄荷的加入确实增香不少,但绝对不能多放,点缀就好。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1000g
胡椒粉
5g
盐
5g
姜蒜
10g
面粉
50g
料酒
20ml
干辣椒
5g
红烧酱油
10ml
薄荷
2g
步骤
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1. 鱼块中加入料酒、胡椒粉腌制二十分钟
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2. 腌好的鱼取出两面醮上面粉
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3. 下油锅煎至两面金黄后捞出备用
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4. 锅中留底油,下蒜瓣和干辣椒炒香
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5. 加入鱼块儿同炒
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6. 加入料酒
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7. 加入红烧酱油和盐
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8. 盖上盖儿焖至汁儿收干
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9. 起锅前放入薄荷即可
小贴士
1、鱼块儿醮上面粉后炸制起来比较容易成形,不会散
2、建议使用蒜瓣别拍散,这样即好看,而且煮好的蒜瓣吃起来也很美味
3、薄荷的量别太多,有一两个小尖就行
2、建议使用蒜瓣别拍散,这样即好看,而且煮好的蒜瓣吃起来也很美味
3、薄荷的量别太多,有一两个小尖就行