红烧鱼块
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爱热闹disorder
以前吃鱼一直都清蒸的比较多，今天突然想做个不一样的鱼。红烧鱼块这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香喷喷的！
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
2斤
朝天椒
3根
八角
1个
桂皮
1小块
姜片
5片
葱
0适量
盐
0适量
糖
0适量
料酒
0适量
白胡椒粉
0适量
生抽
0适量
生粉
0适量
红烧酱油
0适量
蚝油
0适量
食用油
0适量
步骤
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1. 1.鱼肉去血洗净后，盛起晾干水份，切成条块状。 -
2. 2.加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
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3. 3.鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
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4. 4.起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
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5. 5.可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
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6. 6.接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼块放入锅内进行烧制。
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7. 7.当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
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8. 8.快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1、炸鱼块的时候，油要多点，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。