腰果虾仁
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inasmuch腼腆
腰果虾仁的家常做法,简单快速,营养美味!
时间: 30分钟-1小时
食材
腰果
150g
海虾
200g
油
200g
盐
1茶匙
料酒
2茶匙
菜椒
50g
生姜
适量
步骤
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1. 海虾剥去头壳，用刀自虾背划开，去除虾线。 -
2. 虾仁洗净，调入料酒，1/2茶匙精盐。
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3. 用手抓匀，腌渍10分钟。
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4. 菜椒切成小片。
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5. 锅里倒入油，油6成热时倒入腰果炸至颜色微金黄后捞出控油。
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6. 炸腰果的油晾至微热，倒入虾仁划炒至变色，捞出控油。
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7. 锅里留底油，放入生姜炒香。
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8. 倒入腰果，虾仁翻炒。
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9. 倒入菜椒。
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10. 炒至菜椒颜色深绿，调入1/2茶匙精盐。
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11. 小火炒匀。
小贴士
1、炸制腰果，油温不要过高（参考油炸花生），油有5-6成热即可，炸至腰果稍微变色后就要捞出，晾凉后口感爽脆。