啤酒鸭
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单恋
鸭肉的众多吃法里,我目前偏爱三种:【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~我最开始吃【啤酒鸭】的时候,是在上海,一个湖南妹子做的。人美,厨艺也好,据说这是她的拿手菜之一~~~~所以,只要她来我们家玩,必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~记忆很久远了,但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋,不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力,专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
半只
油
适量
盐
适量
老姜
2片
大蒜
1瓣
大葱
3段
干辣椒
5个
生抽
适量
糖
适量
啤酒
1罐
步骤
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1. 半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
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2. 葱姜切丝,大蒜切瓣;
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3. 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
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4. 放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
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5. 放入鸭肉,大火翻炒;
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6. 鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
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7. 调入适量生抽;
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8. 调入适量盐;
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9. 调入适量糖,翻炒均匀;
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10. 倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
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11. 盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
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12. 鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
小贴士
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;