紫薯发糕
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荀南蔷北薇
婆婆最近在我家,因她年龄大了,牙齿又不太好,一般的白面馒头她吃不成,嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕,她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的,加了紫薯,用牛奶和面,营养也比一般的馒头好很多。要过年啦,也给老太太做点喜庆点儿的,让老人新年也沾沾这紫气东来的光。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
300g
紫薯
200g
玉米糁
150g
牛奶
适量
酵母粉
5g
步骤
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1. 今天用到了玉米糁,因比较粗硬,需要提前用牛奶浸泡一小时左右。玉米糁做出来的成品口感更好
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2. 紫薯蒸熟
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3. 去皮碾压成泥
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4. 把紫薯倒入泡好的玉米糁中,加入酵母粉
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5. 搅拌均匀
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6. 在把面粉加入,如果牛奶不够,可以适当的调整
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7. 搅拌均匀,成为稠团状即可
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8. 把面糊铺在模具中
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9. 保温发酵至2倍大小
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10. 上笼大火蒸30分钟
小贴士
玉米糁一定要用牛奶浸泡后再和面