紫薯发糕
2万热度
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酷酷reactor
之前做了紫薯面包后，还剩下不少的紫薯馅冻在冰箱里，正好前几天买了个8寸的烟囱来配活底模，就想着试一下效果，于是尝试着做了紫薯民糕，味道还是不错的。而且做发糕使用一次发酵法，很节省时间。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
油
适量
紫薯馅
110g
清水
100g
酵母
3g
步骤
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1. 紫薯馅拿出来解冻 -
2. 解冻好的紫薯馅放碗里，加入清水
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3. 放入适量的白糖
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4. 倒入酵母搅拌，至完全融化
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5. 将紫薯汁倒入面粉中
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6. 揉成光滑的面团
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7. 8寸活底模里刷上点油
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8. 将面团搓成长条，然后放到模具里，首尾用点水粘合起来，盖上保鲜膜发酵
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9. 发至二倍左右大就可以上锅蒸了，中火烧开后转中小火蒸20分钟，熄火后虚蒸3—5分钟再开盖，放至凉透后膜模即可
小贴士
1、紫薯馅含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以后期视面团的干湿程度再慢慢加入
2、面团要多揉，蒸出来的表面才会光滑
3、模具里要刷点油防粘
2、面团要多揉，蒸出来的表面才会光滑
3、模具里要刷点油防粘