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杏鲍菇炒肉末
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思议sensitivity
好几天没更新了,今年真的变懒了....昨晚登陆微信公众帐号,看到一大堆小伙伴们关心的问候时,鱼真心的不好意思,不过心里特别温暖,很感动,谢谢小伙伴们,在美食路上有她们,鱼很幸福。杏鲍菇炒肉末,继续节后清淡少油的家常菜。炒得香香的杏鲍菇裹着碎碎的肉末,味道特别浓,很下饭,女儿很喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
250g
五花肉
80g
芹菜
20g
蚝油
适量
料酒
适量
砂糖
适量
淀粉水
适量
步骤
  • 1. 把所有材料准备好。
  • 2. 五花肉洗干净,去皮剁成肉末。
  • 3. 芹菜洗干净,去掉叶子,切成芹菜末。
  • 4. 杏鲍菇洗干净,切成小块。
  • 5. 锅中煮开水,水开后放入杏鲍菇粒。
  • 6. 大火煮约2分钟左右,捞起,沥干水分备用。
  • 7. 把蚝油、砂糖放入碗中,加入水或高汤,调匀备用。
  • 8. 热锅下油,油烧到6成热时加入肉末。
  • 9. 快手翻炒,翻至肉末转色后加入沥干水分的杏鲍菇块。
  • 10. 翻炒,炒至杏鲍菇显干爽状态时,加入料酒。
  • 11. 翻炒均匀,倒入调好的蚝油料汁。
  • 12. 炒至剩余小许汤汁时,加入芹菜末、淀粉水。
  • 13. 翻炒均匀即可。
  • 14. 蚝油已差不多够味,味重的亲可以先试试味,不够味的话可以按自己口味适当加点盐。
小贴士
1、杏鲍菇焯一下水再炒,这样可以去掉部分菇的草腥味。
2、步骤10中加入杏鲍菇后要大火,大火翻炒后的杏鲍菇口感特爽。
3、淀粉水的做法是1小勺的淀粉加适量清水搅拌均匀。
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