【手工美食】酸奶蛋糕
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我今天用的是柴鸡蛋，数量虽然多，个头很小，蛋液并不是特别多，为了准确，我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘，烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶，这款蛋糕非常的绵软，入口即化的感觉，特别适合老人吃，我婆婆就特别喜欢这款蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
柴鸡蛋
9个
低筋粉
150g
黄油
50g
酸奶
150g
白糖
80g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶 -
2. 再搅拌均匀
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3. 低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
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4. 翻拌均匀
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5. 蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克
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6. 低速搅打至起大泡加入1/3的糖
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7. 继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
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8. 搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
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9. 转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打
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10. 低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
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11. 搅拌好的细腻的蛋白霜
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12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中
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13. 翻拌均匀
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14. 把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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15. 依然是翻拌的手法拌均匀
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16. 拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡
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17. 烤箱150度烤30分钟
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18. 烤好的蛋糕
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19. 倒扣晾凉即可切块
小贴士
我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个
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