笋干焖烧猪蹄
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冲锋衣leaflet
猪蹄跟笋干一起煲的美食,越炖越好吃,女人要多吃,滋补又养生
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1000g
笋干
100g
豆腐乳
20g
干辣椒
5个
生姜
20g
料酒
20ml
生抽
10ml
八角
2个
香叶
5片
桂皮
1块
盐
3g
油
20ml
步骤
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1. 原材料准备。 -
2. 笋干用温水泡发。
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3. 猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
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4. 各式配料准备。
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5. 泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。
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6. 焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。
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7. 另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
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8. 热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。
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9. 下沥干水份的猪蹄翻炒。
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10. 炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。
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11. 翻炒片刻后淋入10ml生抽。
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12. 再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。
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13. 翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
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14. 加入没过食材的热水，大火烧开。
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15. 加入之前焯水好的笋干，加盐调味。
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16. 转入电炖锅中，小火慢炖2小时至肉酥烂。
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17. 焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。
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18. 成品图。
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19. 成品图。
小贴士
1：笋干需提前泡发。精灵因为时间紧，故用温水泡的，泡好后多清洗几次，清除粘覆的杂质。
2：豆腐乳的加入，口感咸香；当然，不喜或不能接受的，也可不放的。
3：5个干辣椒的加入，口感微辣。不能食辣者，可不放的。
4：猪蹄沥干水份再下锅，如水份太多的话，下锅后容易炸锅，以防烫伤。
2：豆腐乳的加入，口感咸香；当然，不喜或不能接受的，也可不放的。
3：5个干辣椒的加入，口感微辣。不能食辣者，可不放的。
4：猪蹄沥干水份再下锅，如水份太多的话，下锅后容易炸锅，以防烫伤。