红烧猪蹄
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人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。红烧猪蹄颜色诱人，一看颜色就使人有食欲，而且也很有滋味。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
食用油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
水
适量
生抽
适量
盐
适量
八角
两个
花椒
适量
香叶
适量
步骤
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1. 买猪蹄的时候叫店家给剁成小块，把猪蹄冲洗干净去除杂质和猪毛放盆中泡一小时，中间换水。 -
2. 准备好花椒、八角、香叶、姜、冰糖。
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3. 把猪蹄放凉水锅里焯一会，撇除浮末，捞出后冲洗干净。
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4. 锅里放适量食用油，放冰糖小火翻炒。
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5. 看到锅里起泡时放猪蹄翻炒上色。
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6. 放所有配料炒出香味。
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7. 放适量料酒可以去除异味。
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8. 放适量味极鲜调味。
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9. 放适量老抽是为了颜色更漂亮。
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10. 把猪蹄翻炒上色均匀后加水没过猪蹄。我用的是普通锅耗水会多一些要多加水。
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11. 盖好盖子小火炖1小时20分钟。
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12. 加适量盐调味。
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13. 放适量葱。
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14. 再炖20分钟就好了，有一点汤汁更好一些，可以浇在猪蹄上或拌饭吃。
小贴士
焯水是为了去除猪蹄的异味。炒糖是为了使猪蹄颜色漂亮，觉得麻烦也可以省略。
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