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红烧猪蹄
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庄祭日危哀
其实小狼平时很少有动力去做荤菜,一是女生害怕会胖,二是家人饮食都比较清淡。但是唯独猪蹄是小狼最爱吃的肉,没有之一。每每想到那软糯香烂的猪蹄,总会不自觉的想流口水,爸妈不会做只有我亲自上陈了,自从我爱上美食后,家里掌勺的就落在我身上了,老妈还特别爱给我打下手。这次红烧猪蹄做的还比较成功,只是量少了点,原因是害怕他们因为油腻不吃,其实女生平时吃点猪蹄还是很有好处的,至少可以滋润皮肤,补充胶原蛋白,延缓皮肤衰老,这么多好处,不知道你们有没有动心呢。
食材
猪蹄
1个
适量
冰糖
15g
料酒
2勺
生抽
3勺
老抽
1勺
2g
花椒
少许
红辣椒
少许
香叶
3片
1根
步骤
  • 1. 将猪蹄洗净后剁成小块;
  • 2. 准备配料,大葱切段,香叶、花椒、红辣椒和冰糖;
  • 3. 准备料汁,碗里加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀;
  • 4. 锅中加冷水,将猪蹄放入;
  • 5. 大火加热至沸腾,去除猪蹄的浮沫和腥味;
  • 6. 清水冲洗干净后去除猪毛;
  • 7. 锅中倒入适量的油,加入冰糖;
  • 8. 将冰糖炒至融化;
  • 9. 倒入猪蹄炒糖色;
  • 10. 然后倒入葱段;
  • 11. 倒入香叶、花椒和红辣椒炒出香味;
  • 12. 加入准备好的料汁,翻炒片刻至猪蹄上色;
  • 13. 加入适量的清水;
  • 14. 大火沸腾后撇去浮沫;
  • 15. 盖上锅盖,中小火慢炖60-80分钟;
  • 16. 炖到猪蹄软烂;
  • 17. 加入盐和鸡精翻炒均匀;
  • 18. 最后大火收汁即可出锅;
  • 19. 成品图~~
小贴士
1、猪蹄一定要用冷水下锅焯水,这样可以把猪蹄里的血沫和腥味去除;
2、如果嫌炒锅炖猪蹄比较慢,可以改用高压锅炖煮。
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