笋干焖南乳猪手
8.8万热度
774收藏
收藏
|
intermediate素雅
南乳焖猪手在广东是一道大众食谱，但今天我在这道菜的基础上加入了笋干，因为我非常喜欢笋干，这些笋干是国内朋友帮忙在产地买了让我带回来的。说真，这道菜的很适合我的口味，笋干很嫩猪手焖得非常软烂，都离骨了。不过由于是我第一次用南乳入菜对南乳用量掌握得不好，以这个量的猪手来说至少要入三四块的南乳才够，而我只放了两块，味道淡了一些。
时间: 1-2小时
食材
发泡笋干
800g
猪手
2只
橄油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
八角
适量
冰糖
适量
姜
适量
葱白
适量
南乳
适量
步骤
-
1. 食材：浸泡好的笋干、猪手（买的时候已经让人代斩件了）两块南乳、姜、葱白、八角、冰糖。 -
2. 猪手解冻之后放入锅内，注入凉水盖上锅盖大火煮沸。
-
3. 煮沸期间，将浮在表面的污秽泡沫隔掉。
-
4. 然后清水过泠河漂洗干净沥干水分。
-
5. 虽然笋干已经浸泡了三四天已经完全软了，但最好还是要再煮一次约十分钟。
-
6. 将煮笋的水倒掉，过冷河，然后沥干水分。
-
7. 南乳用勺子搅碎，葱白切短、姜切片。
-
8. 烧热锅倒入适量橄榄油，慢火放入八角与冰糖。
-
9. 待冰糖溶化后将姜葱放入爆出香味。
-
10. 转大火倒入猪手，调入适量生抽、料酒略炒。
-
11. 再调入南乳，搅拌均匀。
-
12. 注入适量开水，大火煮沸。
-
13. 加入笋干。
-
14. 继续大火煮片刻。
-
15. 然后转入压力锅内，盖上锅盖大火烧开后转小火焖约半小时熄火。
-
16. 待冷却后打开锅盖，调入适量盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、笋干需提前三四天浸泡至软，烹饪之前再煮一次。2、猪手解冻后一定要出水去掉血水以及部分油脂。3、以这个量的猪手与笋干南乳需加大一倍的量才会更加入味。4、焖好之后吃之前才调入盐或别的调味料。