鸡蛋西红柿打卤面
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陨队矩接某
最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
西红柿
250g
鲜面条
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜末
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
香油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 两个鸡蛋打在碗中 -
2. 加料酒打散
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3. 姜切末
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4. 调适量水淀粉
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5. 西红柿剥去外皮
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6. 西红柿切碎
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7. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。
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8. 鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。
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9. 加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。
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10. 3分钟后西红柿有一半融化。
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11. 分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。
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12. 鲜面条放入锅里煮
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13. 俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。
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14. 盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。
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15. 捞出面条盛在碗中
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16. 浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~
小贴士
1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。
2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。
3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。
2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。
3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。
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