珍珠藕丸子
8.8万热度
110收藏
收藏
|
帕特里克奎恩
秋天正是食藕的好季节。莲藕的维生素C含量丰富,还含膳食纤维和矿物质,且具有清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效,具有较高的营养价值和药用价值。立秋,民间素有“贴秋膘”一说。补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。不过贴秋膘,也要吃对食物吃得健康。此款珍珠藕丸子,加入了去秋燥的莲藕,和糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。使得猪肉不在油腻,口感清润鲜美,营养丰富,实为贴秋膘的一道健康养生美味。
时间: 10-30分钟
食材
猪臀肉
250g
莲藕
50g
糯米
100g
香油
适量
盐
适量
胡椒粉
2g
白糖
2g
鸡精
适量
淀粉
5g
葱花
适量
姜粉
2g
料酒
15g
酱油
20g
步骤
-
1. 糯米清水浸泡3-5个小时。
-
2. 泡好的糯米沥干水分备用。
-
3. 猪肉加葱花剁碎备用。
-
4. 莲藕洗净擦成茸。
-
5. 把莲藕放入肉馅中,加入酱所有调料品。
-
6. 往一个方向搅打上劲成为馅料。
-
7. 蒸笼洗净铺上藕片。
-
8. 猪肉馅团成肉圆滚满糯米。
-
9. 依次做好放入蒸笼。
-
10. 如蒸锅大火蒸制15-20分钟即好。
小贴士
猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩。
糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制,可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。
糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制,可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。