香菇山药炒肉片
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明亮prescription
这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜,尤其适合手脚冰凉者。山药营养丰富,含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。打算冬季进补的人,进补之前可以吃点山药,有利于补品的吸收。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。把山药和香菇肉片一起搭配,使其营养更加丰富,健脾胃,益气血,适合女性和体虚者食用。
时间: 10-30分钟
食材
山药
300g
香菇
8朵
里脊肉
200g
青椒
1个
油
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
4g
料酒
15ml
生抽
20ml
淀粉
5g
鸡精
少许
香油
少许
姜
适量
步骤
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1. 山药去皮用清水浸泡。
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2. 里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
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3. 鲜香菇剪去蒂。
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4. 洗净后用开水煮上2分钟。
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5. 香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
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6. 炒锅倒油爆香葱姜。
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7. 倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
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8. 底油放入香菇翻炒。
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9. 在加入山药继续翻炒。
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10. 加入生抽。
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11. 加入糖。
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12. 加少许盐。
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13. 淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
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14. 倒入肉片翻炒均匀。
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15. 加少许鸡精,淋入香油。
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16. 翻炒均匀关火。
小贴士
山药去皮后浸泡可在水中加点白醋,可使山药不易变黑。
肉片炒至变色盛出,然后再和其他食材混合翻炒,这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
肉片炒至变色盛出,然后再和其他食材混合翻炒,这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
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