香菇山药羊肉汤
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intermediate迷茫
我一直不太喜欢吃羊肉，觉得有股膻味儿。但是冬天多吃点羊肉是很好的哦，我把家里现有的胡萝卜、山药和香菇都放进去了，来一个大杂烩，煲出来的汤一点都不膻，很好喝哦，第一次做得还挺成功的，小小自夸一下~~怕羊肉膻味儿的朋友可以尝试这个方法炖~~
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
750g
山药
750g
胡萝卜
2根
干香菇
12朵
花椒粒
15粒
干辣椒
3个
草果
2个
胡椒粉
小半勺
料酒
2勺
枸杞
30粒
大葱
1根
生姜
半块
步骤
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1. 羊肉放凉水里浸泡1个小时，中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块 -
2. 干香菇用温水泡发后洗干净，太大的可以切小一点
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3. 生姜切片，大葱切段
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4. 胡萝卜切滚刀
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5. 山药去皮后切段
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6. 炒锅内放入适量凉水
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7. 凉水时放入切好的羊肉，烧开后撇去泡沫，多撇几次膻味儿会少些
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8. 此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了，捞出羊肉，放入水已经烧开的电压力锅中
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9. 电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
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10. 再放入山药、香菇、胡萝卜，盖上盖子选择"煲汤"键，然后启动，30分钟后就好了
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11. 气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉，汤内放入泡好的枸杞，适量盐和胡椒粉
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12. 捞出的羊肉
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13. 把羊肉切小块
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14. 把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿，使其入味儿
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15. 乘热喝吧，我还配了自己做的白吉馍
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16. 老公喜欢羊肉汤里放青蒜，呵呵，各有各的味道
小贴士
1、羊肉浸泡的时候要多换几次水，而且要用凉水，这样血水比较容易泡出；
2、焯羊肉的时候凉水下锅，有利于羊肉中血水的渗出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、电压力锅中的水必须烧热再放焯好的羊肉，这样羊肉才不会遇冷收缩；
4、炖羊肉汤调料不用太多，特别是八角、桂皮之类的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根据自己的喜好放。
2、焯羊肉的时候凉水下锅，有利于羊肉中血水的渗出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、电压力锅中的水必须烧热再放焯好的羊肉，这样羊肉才不会遇冷收缩；
4、炖羊肉汤调料不用太多，特别是八角、桂皮之类的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根据自己的喜好放。
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