一、我用的土鸡，而且加红酒来制作，所以没焯水，省得损失营养；
二、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉，汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要；
三、在炒制的过程中每一步的时间尽量长点，这样肉肉更加入味；
四、香菇下入锅之前要挤干水分，这样便于香菇入味，泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入；
五、用压力煲煲汤，水不要放太多，因为几乎不损失水分。