香菇炖鸡
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思量duplicate
很喜欢香菇炖鸡，香菇的香味跟鸡的鲜味在一起，很美味。以前炒鸡肉的时候，会放些油，跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法，很好用，鸡肉本身很多油脂，无需格外放油。
食材
鸡大腿
1只
干香菇
50g
葱
适量
盐
适量
姜
适量
生抽
适量
白糖
适量
大料
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡大腿一只洗净 -
2. 剁成小块
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3. 坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
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4. 香菇提前用清水泡软
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5. 把香菇也下入开水锅焯下捞出
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6. 姜切片，葱切段
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7. 花椒大料备好
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8. 起锅，干锅把葱姜炒香
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9. 加入鸡块炒香
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10. 加入花椒大料炒匀
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11. 加入香菇炒匀
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12. 加入一大碗清水
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13. 加入生抽和料酒。
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14. 加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
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15. 加入适量盐搅匀即可出锅啦
小贴士
1 鸡肉要冷水下锅焯出杂质血水
2，鸡肉本身油多，所以这次没有用油炝锅
2，鸡肉本身油多，所以这次没有用油炝锅