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麻辣鸡翅
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是雨叔本人
一道外皮干香肉质却细嫩的麻辣鸡翅,用到了麻椒,入口的鸡翅很大程度的挑战了你的味蕾,辣,却是微微的。剁成小段的翅中,正好可以一整块入口,在口中几个轮回转下来,只需将鸡骨吐出即可。洋葱和孜然的加入,使复合的香气更大程度的溶入了翅中,嚼在口中,使你不得不想配上啤酒一杯,绝佳的下酒菜,就在你在盘子里。
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅中
500g
适量
蚝油
适量
麻椒
适量
干红椒
适量
洋葱
适量
适量
适量
八角
适量
料酒
适量
孜然粒
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 鸡翅中剁成两段,用凉水略泡去血水。
  • 3. 捞出后用厨房纸吸尽水份。
  • 4. 锅中放入适量油烧至八成热,加入鸡翅炸。
  • 5. 当鸡翅中变色捞出沥油。
  • 6. 锅中留少许底油,加入蒜姜八角炒香。
  • 7. 加入炸过的鸡翅中段。
  • 8. 加入干红椒和麻椒翻炒。
  • 9. 淋入适量料酒。
  • 10. 加入适量洋葱。
  • 11. 炒香后,加入孜然颗粒。
  • 12. 加入蚝油。
  • 13. 炒制上色关火出锅。
小贴士
1、鸡翅用油炸来代替水焯,更香嫩。
2、如果嗜辣,可多放辣椒。
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