麻辣鸡翅尖
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婉丽gangster
鸡翅尖皮薄肉嫩，烹饪过程中，极易入味，深受大家的喜爱。但是很多人都说鸡翅尖有毒，最好不吃，可是我家小馋猫吃鸡翅，就愿意吃翅尖，虽然也知道翅尖最好少吃，不过偶尔还是会买上一些做给小馋猫解解馋，其实鸡翅尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张，但鸡翅部位的淋巴较多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过淡盐水浸泡再煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且鸡翅尖经过高温烹饪，可以有效地杀灭大部分细菌。这次小馋猫回来，还是要求吃上一次鸡翅尖，满足她的要求，做了一锅麻辣翅尖，解馋又过瘾········
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅尖
400g
油
适量
葱段
20g
姜片
3片
青辣椒
1个
红辣椒
3个
大料
3个
花椒
5g
香叶
3片
蒜瓣
5个
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
25ml
白糖
2g
盐
适量
麻辣酱
15g
水淀粉
适量
蒜苗
2根
花椒粉
2g
步骤
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1. 鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分，准备好其他食材。 -
2. 鸡翅尖冷水入锅焯烫。
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3. 葱姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切块。
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4. 炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。
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5. 再放入葱姜蒜辣椒爆香。
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6. 倒入鸡翅尖翻炒片刻。
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7. 加入麻辣酱翻炒。
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8. 炒至鸡翅上色出香味。
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9. 在加入料酒炒香。
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10. 加入老抽和生抽。
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11. 加入数量的清水。
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12. 加入白糖。
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13. 大火烧至10分钟，再加一些花椒粉。
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14. 加入盐调味。
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15. 加入蒜苗和青椒烧至2分钟。
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16. 淋入水淀粉勾芡。
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17. 加少许鸡精。
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18. 翻炒均匀关火。
小贴士
鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水，也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。
鸡翅尖用冷水如果焯烫，可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。
鸡翅尖很容易熟，所以大火烧至就好。
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