茄汁带鱼
6.9万热度
95收藏
收藏
|
求雪柏买
教大家在家就可以做出色香味俱全的茄汁带鱼,一学就会
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1条
油盐
适量
番茄酱
适量
姜
适量
白酒
适量
糖
适量
生粉
适量
步骤
-
1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片； -
2. 涂抹均匀后腌制一会儿；
-
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
-
4. 烧热锅， 加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
-
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
-
6. 留些底油，加入姜末煸炒；
-
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
-
8. 加入适量的水煮一下；
-
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
-
10. 加入适量的盐和糖调味；
-
11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁；
-
12. 摆入盘中。
小贴士
1. 先将带鱼加点盐码入底味， 姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅， 将带鱼煎至两面金黄；
2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末， 再炒番茄酱， 加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末， 再炒番茄酱， 加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。