蒜苔炒鱿鱼
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阿嚏明宋青书崆
蒜苔配鱿鱼，蒜苔脆，鱿鱼鲜，鲜美又入味，营养又健康，这个季节，你一定要尝试。很多人会因为不会打鱿鱼花刀而苦恼，就把鱿鱼随意一切，有时肥厚一点的鱿鱼很难入味。今天我教你鱿鱼的一种新切法，随意且美观，与蒜苔相搭，外观同样美哒哒。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1条
蒜苔
8根
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克
-
3. 鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
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4. 将鱿鱼分割成三大条。
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5. 然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
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6. 将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
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7. 锅中油烧热，入姜丝炒香。
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8. 加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
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9. 到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
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10. 快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
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11. 加入少许盐调味炒匀关火。
小贴士
1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。
2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
4红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开
2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
4红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开