蒜苔炒鱿鱼圈
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今天的鱿鱼圈原本打算用来炸的，结果忘了买材料，只好挪一点蒜苔来炒着吃。
炒蒜苔时接了个电话，没有及时出锅，蒜苔变色变软了，呜呜。。。
炒蒜苔时接了个电话，没有及时出锅，蒜苔变色变软了，呜呜。。。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
250g
蒜苔
100g
油
适量
盐
适量
老酒
适量
白糖
适量
生姜
适量
干红尖辣椒
1条
步骤
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1. 鱿鱼250克正好3条，入清水中撕去外皮，摘去眼睛，挖去内脏及墨袋，冲洗干净后，切成厚度均匀的圈圈，鱿鱼头切小块即可。沥水备用。 -
2. 蒜苔洗净切段，净锅热油，下蒜苔加少许盐炒至断生盛出备用。
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3. 原锅，留底油，再加点油，下姜片与干红尖辣椒煸香。
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4. 加切好的鱿鱼，加白糖与盐，大火翻炒均匀。
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5. 加老酒翻炒均匀。
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6. 将蒜苔回锅大火翻炒均匀。
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7. 稍稍收汤汁，即可出锅。
小贴士
１.处理鱿鱼时要没入清水中，墨汁才不会外喷。
２.鱿鱼炒过久会老，影响口感，所以要大火快炒。
２.鱿鱼炒过久会老，影响口感，所以要大火快炒。
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