丝瓜虾皮蛋花汤
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overwhelming地厚
每到夏天丝瓜上市的时候，这个汤的上座率非常高，营养、简单，而且很清爽！
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
一根
鸡蛋
两个
虾皮
一小撮
油
一大勺
盐
两小勺
鸡精
一小勺
葱花
适量
麻油
少许
开水
适量
步骤
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1. 将鸡蛋磕在碗中打散。 -
2. 丝瓜刮去皮，洗净后切成滚刀块。
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3. 锅内放点油。
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4. 烧热后放开水。
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5. 烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。
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6. 盖上锅盖烧沸。
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7. 淋上蛋液。
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8. 蛋液凝结成蛋花后，加盐和鸡精调味。
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9. 加点葱花，淋点麻油增香就可以了。
小贴士
1、这种做汤的方式叫“汆”，就是水烧开后下素菜迅速烫熟。
2、淋蛋液时要大火，蛋液才能凝结成蛋花。
3、丝瓜不宜就煮，那样口感和颜色都不好。
2、淋蛋液时要大火，蛋液才能凝结成蛋花。
3、丝瓜不宜就煮，那样口感和颜色都不好。