丝瓜猪肝蛋花汤
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屈耳边情话
有段时间没吃它了， 今天买了块回来打汤。猪肝汤是我小时候比较爱喝的一道汤，配西红柿，丝瓜，豆腐。。等等都非常好吃。丝瓜是地地道道的“女性瓜”, 特别适合夏天吃，就来道小时候经常吃的--猪肝丝瓜蛋花汤吧。这道简单快手，无须很多加过多的调味料不出5分钟就能搞定，清淡可口、营养丰富，补铁补血还美容，女性朋友可以多喝点。
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
1条
鸡蛋
2个
猪肝
50克
蒜
1瓣
料酒
1勺
淀粉
1勺
生抽
1勺
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；
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3. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散备用；
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4. 热锅凉油， 放入蒜丝进去爆香；
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5. 加入丝瓜进去翻炒；
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6. 翻炒几下后加入适量的水煮开；
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7. 倒入刚刚腌制好的猪肝片；
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8. 加入盐和胡椒粉调味；
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9. 开大火，将打散的蛋液顺着筷子倒入，蛋花浮起来就关火，这样很容易形成漂亮的蛋花，盛入碗中， 撒上小葱末。
小贴士
1. 猪肝要加入盐、淀粉等调味料提前腌制一下； 2. 如果家里有高汤，就不需要炝锅直接煮丝瓜等食材； 3. 猪肝不易煮太长时间避免老了； 4. 火开大火， 蛋液顺着筷子或勺倒入锅中，当看到蛋花飘起就可以关火， 这样很容易形成漂亮的蛋花。
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