梅干菜肥肉包
1.1万热度
192收藏
收藏
|
伴世尘晓妙旋
这道菜暂时还没有介绍
食材
中筋面粉
400g
酵母
5g
糖
适量
小苏打
一小撮
馅料
适量
梅干菜
适量
肥肉
适量
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 梅干菜提前一晚泡发，洗净，切碎； -
2. 肥肉切成丁；
-
3. 锅中倒入适量油，肥肉入锅；
-
4. 煸炒至淡黄色（不要煸太干）；
-
5. 倒入梅干菜；
-
6. 中火翻炒；
-
7. 加入糖，少许盐；
-
8. 煮至糖融化；
-
9. 加少许水，继续熬煮几分钟（可以尝尝甜度，要明显能尝出甜味的程度）
-
10. 馅煮好后，倒入平底的容器，入冰箱冷藏至凝固；
-
11. 面粉中加入酵母、糖，慢慢加水，拌成面絮状；
-
12. 再揉成光滑的面团；
-
13. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大小；（28度，约一小时，仅供参考）
-
14. 用手指沾上面粉，戳入面团，洞口不回弹、不凹陷就表示发酵好了；
-
15. 面团内部有很好的蜂窝组织；
-
16. 将发酵好的面团排气，加入一小戳小苏打，充分揉匀；
-
17. 尽量多揉揉，将面团的气孔全部排出；
-
18. 分成40g左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放入一勺馅料；（剂子全部分好后，用保鲜膜盖上，防止风干）
-
19. 我献丑了..（你可以包成任何你喜欢的形状，下厨房有很多优质的视频教学教程，你们可以自行搜索）
-
20. 入蒸锅，醒发二十分钟；（如果一次量做太多，包不过来时，就分两个锅蒸，避免先包好的醒发时间太长，而后包的醒发时间又不够）
-
21. 醒发好后，锅内的水一次加足，中大火蒸15分钟，焖5分钟，再揭开锅盖；
-
22. 这是醒发时间过长，涨发太大的成果。
-
这道菜的其他做法
-
梅干菜猪肉包子
6收藏12.4万热度 -
梅干菜猪肉包（精华版）
25收藏10.1万热度 -
梅干菜酱肉包
721收藏7.5万热度 -
梅干菜虾皮包子
43收藏8.2万热度 -
梅干菜烧肉
130收藏2.5万热度
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度