梅干菜烧肉
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最初的模样班
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。
食材
夹心猪肉
500g
梅干菜
100g
油
适量
盐
适量
生姜
1块
大蒜
5瓣
小葱
适量
料酒
适量
冰糖
7块
酱油
适量
水
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉） -
2. 梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
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3. 将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
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4. 将生姜切片、大蒜切末备用；
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5. 热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
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6. 放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
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7. 倒入适量料酒去腥；
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8. 盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
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9. 开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
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10. 在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；
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11. 盖锅盖焖烧制收汁即可，然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；
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12. 撒上葱花即可享用。^ _ ^
小贴士
1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。
2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！
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