梅干菜猪肉包(精华版)
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久醉绕心弦夏芙
还是听同事说起这个包子,瞬间味蕾被唤醒,发誓要做给许先生和自己解馋(吃货是厨神的灵魂有没有)。
况且梅干菜香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。
没有理由不吃是不是?
据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了,都是工厂配送来的,研究了一下,总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法,写出了这个方子,简单、正宗、实用!
方子里面粉的量可以包12只小包子。
况且梅干菜香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。
没有理由不吃是不是?
据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了,都是工厂配送来的,研究了一下,总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法,写出了这个方子,简单、正宗、实用!
方子里面粉的量可以包12只小包子。
食材
梅干菜
100g左右
猪五花肉
100g左右
中筋面粉
200g左右
酵母粉
5g左右
花椒
一小勺
葱
适量
姜
适量
盐
适量
白糖
5-10g
香油
一小勺
步骤
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1. 猪肉最好选肥瘦相间的,这样才香,剁馅儿;梅干菜泡好沥干水分备用;葱姜切末备用
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2. 发面就不用我教了吧?能做梅干菜猪肉包的亲早就超越了学发面的级别了哈
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3. 油烧五成热,放花椒,花椒变黑后捞出扔掉;放葱姜末爆香;放猪肉馅煸炒;放料酒、酱油、糖、盐
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4. 倒入泡好的梅干菜,翻炒;放入约么馅的一半量的水,煮,直到汤汁收干,放香油;包子馅儿大功告成~
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5. 发好的面分为12份,包起;放锅里二次醒发(20分钟);冷水上锅,上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅啦~
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6. 成功!据说包子界都得掰开拍照,哈哈
小贴士
1.梅干菜干儿泡3小时就ok了,记得把沙子抖掉
2.猪肉要有肥肉,肥肉至少占三分之一哈
2.猪肉要有肥肉,肥肉至少占三分之一哈
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