梅干菜猪肉饼
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华落花人独立
我们这的步行街口有个卖这饼的.
好多年了.每天下午去买都要等.
有好几个口味.唯独这个馅的只做一小碗馅.
经常会买不到...-_-#..
我想吃了..自己做.
我皮薄..我馅多...Y(^_^)Y
这个是半发面的饼..
好多年了.每天下午去买都要等.
有好几个口味.唯独这个馅的只做一小碗馅.
经常会买不到...-_-#..
我想吃了..自己做.
我皮薄..我馅多...Y(^_^)Y
这个是半发面的饼..
食材
3肥7瘦的猪肉
300克
梅干菜（干）
50克
葱白
2小段
盐
适量
白糖
10克
白胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
饼皮：
适量
普通面粉
300克
酵母
2.5克
水
150-160克
食用油
适量
步骤
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1. 梅干菜.清洗几遍之后.放入碗中.倒入能盖过梅干菜的水.泡发...泡发好的水不要倒了.有用！ -
2. 肉用料理机打碎...没有的就剁吧...
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3. 猪肉里面放一点盐.生抽.白糖.白胡椒粉..搅拌均匀...这是入个底味起！
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4. 泡发好的梅干菜挤掉水分捞出.（来.偷偷尝一点看看咸不咸）剩下的水.倒料理机里一小部分.洗净的葱白放入.打成葱姜水...如果没有料理机的.就把葱白放水里捏.抓.揉.+_+你也可以水里十八摸..^_^
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5. 把葱白水分次倒入肉馅里面.每一次要顺一个方向搅肉.水全部被肉吃进去后.才能加下一次！如果葱白水加完了.肉还能吃水..就把泡梅干菜还没用完的水加下去.一直加到肉吃不了水了就行！
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6. 把切碎的梅干菜放入肉里..其实我有用料理机打的..只是...打不碎...（≧∇≦）
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7. 根据梅干菜的咸度情况加盐..其它放白糖（多放一点）.老抽.芝麻油.白胡椒粉..搅拌均匀...！我不能吃老抽.就没放.馅颜色偏淡.你们做的时候可以放老抽.颜色好看..反正你又没伤.又不怕留疤.(°_°)
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8. 这是搅拌好的馅..放入冰箱冷藏备用！
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9. 面皮材料除了食用油.其它全部放入面包机里揉面.面团要稍偏软一些的！不能揉的太硬了..所以要根据情况加水！
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10. 案板抹油..把揉好的面团放在案板上.如果面团粘手.可以拍一点油..
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11. 把面团分成10份..差不多就行.不用称..！
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12. 取个面团.用手压成中间厚.四边薄的面皮.放上馅...我喜欢馅多多..皮薄！
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13. 收口捏紧..尽量不要捏出中间有一团面那种.我家娃忙的喔.图片本来拍到了她手在按面团.上传上来被截图了.看不见了=_=
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14. 收口朝下..全部包好后..用手微微压扁一些！不要压太扁..除非伱皮厚.不对.我错了.是伱的饼皮厚！+_+放室温醒夏天10分钟.冬天20分钟！
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15. 锅里放油...小火！把发酵好的饼.放入锅中.最好是用东西铲着移到锅里！图片里面的就是我家娃用手抓的给我放锅里的.都把发酵好的面团压扁了. o(≧▽≦)o .
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16. 小火煎一面定型后.翻面再煎一会儿.二面都定型之后.倒开水下去..是要能到饼的近一半水！然后盖上锅盖.中小火..
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17. 2-3分钟之后..打开锅盖.翻个面！再盖上锅盖继续..水干后..二面换着煎..
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18. 煎至表面金黄就行！！
小贴士
一般这样煎出来的馅是绝对熟了的..
如果怕自己煎不熟馅的..
可以把馅炒熟了再包..
或者面皮上多用一些面.
把皮包厚一些.这样可以按的比较扁.
皮薄的千万不要压太扁..
因为馅太多了.
里面还有汤汁.
煎的过程中会破皮！
如果怕自己煎不熟馅的..
可以把馅炒熟了再包..
或者面皮上多用一些面.
把皮包厚一些.这样可以按的比较扁.
皮薄的千万不要压太扁..
因为馅太多了.
里面还有汤汁.
煎的过程中会破皮！
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