ps:如果没有老干妈辣酱，可以在开始炒的时候放入几个干辣椒，也可以提一下味。
这道家常小炒从火候，烹制下料的时间都比较讲究。要想炒到恰到好处需要注意4点。
1.保持大火制作，千万不要闷小火。
2.白菜一定要片着切，不要切块。
3.在放入白菜炒匀热锅中烹入白醋。一定要大火烹入，那样香味才可以挥发出来。
4.放入所有调味后快出锅的时候点上盐，这样不容易出水。
有了这4步，你做的白菜就是香香的炒白菜而不是熬白菜了。这道菜是大火快炒，不要太久，否则出汤后就成熬白菜了。