大白菜是过去生活困难时期各家冬季必须储存的蔬菜，记得小时候妈妈都会买几百斤大白菜，放在院子里用草帘子或者旧的棉被盖好防寒，这样一直可以吃到开春。白菜可以用于做馅包包子、饺子、锅贴，还可用来炖菜、凉拌、炒，好可以做泡菜、酸菜，甚至可以晒干了做干菜食用。父亲最拿手的白菜的吃法就是酸辣白菜帮，每次这道菜一上桌就会被抢吃一空，白菜脆嫩、酸辣，非常的开胃。