西红柿鸡蛋手擀面
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抉擇獨舞炫仰
喜欢吃清淡一些的人都会喜欢西红柿鸡蛋手擀面，艳丽的色彩、清香的口感、劲道的手擀面~早上亲手为家人做上一碗热汤面，也是一种小幸福~
食材
面粉
200g（2人量）
水
130g
西红柿
适量
姜末
适量
酱油
适量
盐
适量
植物油
适量
香油
适量
清水
适量
步骤
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1. 将面粉和成软硬适中的面团，揉光滑后，盖上湿布醒上20分钟后，再次揉成光滑的面团 -
2. 案板上上撒上干面粉，将醒好的面擀成稍厚一点的面片
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3. 把面片反复折叠成条状，切成6mm左右的条
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4. 在切好的面条上多撒一些面粉，用手抖开，并用手抓住顺势捏一捏，这样做出来的面团口感更好
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5. 西红柿剥皮（烫一下或用小勺刮一下就很容易剥皮了）切成块、鸡蛋打散、鲜姜切末备用
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6. 锅中倒入少许油烧至五成热后放入姜末爆香后加入西红柿翻炒，至西红柿煸炒出红油，放入少许酱油、盐，放入一大碗水，爱喝汤的也可以多放水
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7. 水滚开后淋入打散的鸡蛋，待成蛋花后，点少许香油，即可出锅
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8. 另起一锅，水烧开后下入面条，煮制面条变半透明时，捞出过冷水，将浇头浇在面条上即可
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9. 另一种吃饭是热汤面，前6个步骤相同，在淋入蛋液之前先下入面条，煮制面条变半透明后，均匀的淋入打散的鸡蛋，点香油出锅即可
小贴士
好多人做手擀面都喜欢把面和的很硬，我个人认为面和的稍软一点更好吃，因为面太硬的话煮熟后会有硬心，不如软一点的口感好
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