蛋黄肉酥月饼
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英武可
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食材
面粉
200克
色拉油
50克
温水
半杯
糖
适量
酥油
100克
绞肉
300克
蛋黄
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
麻油
适量
姜末
适量
步骤
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1. 将肉馅材料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时 -
2. 将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）
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3. 将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮
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4. 左边为水油皮，右边为油酥皮
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5. 醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮
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6. 将剂子从下向上卷起
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7. 再竖过来
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8. 擀成牛舌状
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9. 如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆（层次在里面）
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10. 包上肉馅，收口
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11. 烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可
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