蛋黄豆沙月饼
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中秋节快到了，看见超市各种月饼出售，惊觉又该做月饼了，去年熬的糖浆还剩大半瓶，就用纯碱调制碱水做了两种月饼，蛋黄豆沙和香辣牛肉，这个方子只做16个25克饼皮，后来又重新做了2倍量做牛肉的，今年网购了饼托和包装袋，瞬间觉得高大上了???
时间: 1-2小时
食材
中粉
100g
自制转化糖紧
75g
奶粉
5g
碱水
1g
花生油
25g
咸蛋
8个
红豆沙馅
460g
50克月饼模
1个
步骤
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1. 咸蛋取蛋黄喷白酒入预热过烤箱180度上下火5分钟烘烤取出 -
2. 中粉和奶粉称好，转化糖浆加枧水混合后再加油混合
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3. 将中粉，奶粉筛入
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4. 切中无干粉状态
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5. 装保鲜膜入冰箱冷藏一小时
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6. 咸蛋黄切半
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7. 红豆沙称每份20克共16份
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8. 取一份豆沙按扁放一个咸蛋黄收口
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9. 搓圆
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10. 全部包好
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11. 冷藏好的面团称每份25克共16份
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12. 取一份面团搓圆按扁包入一份豆沙蛋黄馅收口搓圆
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13. 放入刷过油的模具按平脱模
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14. 全部做好放垫油纸的烤盘上，喷水后入预热好的烤箱180度上下火烤五分钟拿出刷蛋黄液再烤五分钟刷蛋黄液，入烤箱烤十分钟即可
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15. 出炉晾凉
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16. 装月饼托
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17. 出袋封口即可
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