蛋黄莲蓉月饼
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南薇孤秋
莲蓉蛋黄月饼~
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
70g
枧水
2g
油
30g
咸蛋黄
5个
莲蓉馅
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 将转化糖浆、油、枧水混合均匀，面粉过筛，搅拌均匀~我的模具是100克的，于是做3:7的比例，莲蓉包裹着咸蛋黄称重70克，面团30克，分别搓成5份~ -
2. 将面团包裹住莲蓉，模具内侧撒面粉防止难脱模，将面团放入模具中，压出模型~
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3. 烤箱预热中层上下火170度，先烤5分钟，而后拿出来刷蛋液，继续烤15分钟~出炉后晾凉~
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4. 装入盒子，等一两天回油~
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5. 盒子包装~
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6. 回油之后色泽就会比较均匀~
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7. 内部构造~
小贴士
把月饼取出来刷蛋液的时候，烤箱不需要停止运行~
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