蛋黄肉松月饼
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前几天做的豆沙月饼，这次又做了蛋黄肉松月饼，这个月饼馅还是和一个开烘焙店的朋友学的，做好的月饼外皮香酥肉松和咸蛋的口感简直真是绝配，非常好吃的一款月饼，比外边买的好吃多了，而且自己做的馅料干净放心无添加剂。有喜欢咸味月饼的朋友，不妨也试试这款馅料，绝对的美味！！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
155g
绵白糖
30g
黄油
46g
水
80g
低粉
90g
色拉油
35g
肉松
100g
咸蛋黄
8个
面粉
30g
小葱
1根
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。 -
2. 然后再把30克面粉烤熟备用。
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3. 小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。
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4. 咸蛋黄切碎。
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5. 葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。
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6. 然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。
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7. 155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。
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8. 揉成光滑不粘手的面团。
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9. 90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。
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10. 水油皮和油酥静止片刻。
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11. 水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。
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12. 水油皮擀圆皮包入油酥。
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13. 封口捏紧。
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14. 然后再擀成牛舌状。
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15. 卷成长条。
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16. 全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。
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17. 然后取出小卷按扁。
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18. 再次擀成长条。
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19. 再次卷起。
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20. 全部做好静止5-8分钟。
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21. 把面团中间按压一下，两头对着。
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22. 用手封口搓圆。
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23. 再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。
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24. 封口捏紧。
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25. 封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。
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26. 撒上黑芝麻。
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27. 烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。
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28. 烤好取出冷凉，可密封保存。
小贴士
咸蛋黄喷上一些白酒在烤制片刻，可以让蛋黄去腥出沙。
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