蛋黄肉松青团
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自仕鸭毓忧
又到了吃青团的季节，趁周未郊游的时候，采了一些艾叶回来，上一年做的是红豆沙馅的，今年就换一种口味，做了咸蛋黄肉松味的，艾叶特殊的香气，配上肉松咸蛋黄，真心好吃，不愧是网红明星产品。
时间: 1-2小时
食材
艾叶
250.0克
水磨糯米粉
500.0克
小麦淀粉
100.0克
咸蛋黄
5.0只
肉松
120.0克
沙拉酱
120.0克
水
适量
步骤
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1. 新鲜的艾叶洗干净，用盐水浸泡30分钟。 -
2. 锅里水烧开后加少许小苏打，然后放艾叶下去煮2分钟后捞岀来放凉水中冷却。
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3. 将艾叶挤干放入料理机中，加适量清水打成艾汁。
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4. 糯米粉和小麦淀粉放入一个大碗中。
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5. 将打好的艾汁放入糯米粉里。
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6. 揉成面团。盖上湿毛巾备用。
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7. 咸蛋黄上锅蒸熟。
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8. 将蒸熟的咸蛋黄压碎。
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9. 加入肉松和沙拉酱搅拌均匀。
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10. 分成20克一个的肉松团。总共可以做15个肉松青团。
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11. 将艾叶面团分成50克一个，取一个压扁，放入肉松团，像包汤圆那样包圆。
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12. 全部包好后放蒸锅里，大火蒸15分钟。
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13. 蒸好的青团趁热刷上香油。
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14. 吃不完的青团用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，吃的时候重新加热就可以了。
小贴士
最好用艾叶做。这个份量的糯米粉可以做15个肉松青团和6个红豆沙青团。总共是21个。
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