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艾草咸蛋黄肉松青团
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大概我在等你
最近咸蛋黄肉松青团太火了，杏花楼的要排队三小时，还限购5盒！我是没那精力去排队了，自己动手做吧，芦笋粉做的没有艾叶的清香，忍不住还是买了新鲜艾叶来做青团。没吃过杏花楼的无从比较，不过刚出锅的咸蛋黄肉松青团，拿给尧尧吃了一个，小家伙直说太好吃了，哈哈哈
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
250g
粘米粉
100g
嫩艾叶
80g
咸蛋黄
12个
肉松
60g
玉米油
适量
清水
适量
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 网购了新鲜的艾草，挑选嫩叶清洗干净
  • 2. 清水煮开，放适量碱，这样可以除去艾草的苦味，不过新鲜的嫩叶应该不会苦的
  • 3. 将烫好的艾叶捞出，加适量煮艾叶的水放入搅拌机打成艾叶汁
  • 4. 糯米粉、粘米粉称好，倒入艾叶汁
  • 5. 揉成光滑的面团备用
  • 6. 咸蛋黄撒适量朗姆酒，我没有高度白酒就用了朗姆酒，这样可以去腥
  • 7. 入烤箱150度烤12分钟，将蛋黄烤熟即可
  • 8. 烤好的咸蛋黄放入搅拌机打散
  • 9. 加适量玉米油，再加肉松拌匀成馅料，可以把馅料事先捏成球形，这样方便包青团
  • 10. 取一半面团分成八份
  • 11. 捏紧收口，一定要捏严实，否则里面有空气就不好成型了
  • 12. 放入蒸锅，好喜欢这天然的绿色啊
  • 13. 盖上锅盖，大火蒸15分钟
  • 14. 出锅的青团马上抹适量橄榄油防粘，其实加了粘米粉的青团没有纯粹糯米做的那么粘
  • 15. 趁热吃非常美味，因为有粘米粉，使得青团表皮不会那么粘牙，我喜欢这样的口感！
小贴士
可以把咸蛋黄肉松馅料事先捏成球形，这样包起来更方便，我这个量可以做16个，做了8个咸蛋黄肉松，另外我做了8个豆沙的。
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