咸蛋黄肉松青团
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忐忑infer
听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！
时间: 30分钟-1小时
食材
咸蛋
2个
肉松
80g
水磨糯米粉
100g
粘米粉
10g
澄粉
10g
艾草粉
4g
猪油
6g
色拉油
适量
步骤
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1. 准备的食材，家里只有2个咸蛋了 -
2. 我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来
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3. 把咸蛋黄捣成泥状
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4. 炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
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5. 加入肉松翻炒均匀
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6. 这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
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7. 用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
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8. 取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
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9. 加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
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10. 揉成粉团
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11. 取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
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12. 放入咸蛋黄肉松
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13. 慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上
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14. 大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油
小贴士
我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，估计咸蛋黄少放了
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