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咸蛋黄肉松青团（大麦若叶版）
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殷素素outlet
这款青团最近火爆了……
熟悉铃兰的都知道：我不爱吃糯米制品，可是……实在太火了，忍不住做了一下，结果就是……也还好也还好也还好。
这个超简单，大家也一起做吧。
p.s大麦若叶做出来没有菠菜什么的做出来青翠，但是我没有菠菜……
食材
咸蛋黄材料
适量
蛋黄
若干
盐
若干
青团材料（大约可以做5个）
适量
糯米粉
100克
粘米粉
30克
大麦若叶
1包
咸蛋黄
4个
肉松
20克
植物油
若干
温水
若干
步骤
  • 1. （有现成咸蛋黄的忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放一些盐，保证蛋黄四面八方都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天……会很咸……取出后用水把盐洗了就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢
  • 2. 4个咸蛋黄蒸15分钟左右到熟
  • 3. 锅子里放一点点植物油，然后把蛋黄碾碎稍微翻炒，关火和肉松混合。
  • 4. 大麦若叶加温水若干，搅拌均匀。
  • 5. 糯米粉，粘米粉混合，加大麦若叶水揉成团，水量自己控制，不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的，铃兰用的是三象牌的，那碗大麦若叶水用完差不多，不用担心，到你开始做的时候一定会理解需要多少水的，多了会很粘，少了会开裂，揉到我图片这样就差不多了。
  • 6. 取一团40～50克都可以，用手慢慢压开来，注意中间厚边边这里薄的原则，然后包入适量的咸蛋黄肉松馅料，用虎口慢慢把它们包起来，然后在手里捏圆，注意慢慢的，轻柔一点，糯米面团不像面粉团，是没有什么韧性的。
  • 7. 铃兰这个取了40克所以做了6个，如果取50克差不多就是5个，市面上卖的应该是50克的，放在油纸上，然后表面刷一层植物油，水烧开以后再放进去蒸，大约蒸15分钟左右，注意拿开盖子的时候不要把水倒在青团上。
  • 8. 蒸完以后颜色就深了，取出不马上吃的话包上保鲜膜防止干裂，大约能存放2～3天吧
  • 9. 同样的方式包豆沙就是传统的青团啦
小贴士
第一次，照片没拍全，见谅～
快来一起做吧^_^
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