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咸蛋黄肉松青团
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馗副硕胺苯
总觉得写菜谱是件需要毅力的事～每次自己随性做好，感觉很好，但是每步都要拍照记录的确还是觉得有些麻烦吧～今天决定开始勤快点～这两年每年清明前后的网红青团～排队的人是人山人海～有时间排队还不去自己做做，其实很方便～自己做用料绝对好，馅料还能根据自己喜好进行微调～
食材
糯米粉
95克
澄面
35克
开水
40克
白糖
30克
清水
85克左右
大麦若叶青汁
5克
肉松
50克左右
咸蛋
8个
黄油
12克
步骤
  • 1. 咸蛋黄上锅蒸熟，压碎，加入黄油拌匀。再加入肉松拌匀，用手捏成25g／个的小球。
  • 2. 将澄粉与开水混合，用刮刀搅拌均匀。
  • 3. 加入糯米粉，糖，清水75g，搅拌成团。
  • 4. 加入大麦若叶青汁，剩余清水，继续混合均匀。
  • 5. 将面团分割成50g/个
  • 6. 将皮和馅料包在一起，青团整形完成，放在事先准备好的油纸上。
  • 7. 水开后，大火蒸15分钟。
  • 8. 取出表面刷油，静置放凉。等稍微凉了，油纸即可轻松去除。
  • 9. 用保鲜膜裹紧，室温放置，如需加热，微波几秒温热即可。
小贴士
这个是6个的量，因为今天吃的人少～还是喜欢吃新鲜的，个人觉得肉松和蛋黄的比例可以根据自己的口味调整，需要口感更油润的，可以多加点黄油和蛋黄，想要肉松多，可增加肉松，减少蛋黄。大麦若叶加多颜色会深，想要更嫩点，可以减少1点试试～
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