超好吃的蛋黄肉松青团
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刚毅
一直很喜欢蛋黄的一切东西,杏花楼的蛋黄肉松青团,但是有点贵,所以!不如自己动手做起来,干净卫生又美味~我做出来正好是六个,要多做的话用料需要自己调整一下~
食材
水磨糯米粉
200克
澄粉
30克
熟糯米粉
30克
菠菜一颗
50克
肉松
随意
鸭蛋黄
4个
蜜蜂
一勺
沙拉
一勺
热水
适量
猪油
适量
步骤
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1. 把糯米粉用平底锅小火炒熟,炒出香味即可,这里也可以换成粘米粉,家里没有就用熟糯米粉代替了。把糯米粉,熟糯米粉和澄粉按比例混合
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2. 取一颗菠菜,大概50g,差不多就行我也是凭感觉来的,切成段加热水打成汁,热水不用太多,多打一会。
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3. 打完以后菠菜汁就不太烫了,趁着温温的加到混合的粉中,把粉揉成团,菠菜汁不够的话再加点温水就好了,粉里可以加点糖,甜度按自己口味来~不要太干,太干的话容易裂,太稀会不成型。差不多图中那个程度就好了,盖上保鲜膜去做馅。
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4. 把蛋黄剥出来,加一点油小火炒一下,边炒变弄碎,这样会很香,把火关掉加一小勺蜂蜜(可不加,按自己口味),加肉松用余热拌匀~出锅后可以再加一勺沙拉酱
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5. 把青团和馅均匀分好,搓成球,很巧!我的皮和料正正好好六个一点也没剩!
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6. 全都包进去了,表面会有些不光滑,没关系蒸煮就好啦,现在就可以下锅蒸了,大火蒸个十五分钟左右就好了
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7. 蒸好以后会很粘,不要急着拿出来,可以等凉一下,凉了以后皮上会有一层膜不沾手,也可以涂上色拉油防粘,但我家没有~
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8. 真的很好吃!尽快吃完,吃不完的拿保鲜膜包起来放冰箱里冷藏,吃的时候热一下。
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大概都在步骤里写啦!写在这可能有些人不会看哈哈哈哈哈哈哈,想起来再写吧
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