虾米粉丝煮节瓜丝
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荀南蔷北薇
节瓜用虾米配煮会特别鲜美，每到夏天瓜的季节就爱酱紫吃。
食材
节瓜（毛瓜）
2根（约500g）
虾米
适量
肉末
100g
龙口粉丝
1扎（50g）
生姜
2片
蒜头
2瓣
鸡汁
1茶匙
砂糖
1茶匙
生抽
适量
胡椒粉
少许
生粉
适量
盐
适量
香葱
1棵
步骤
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1. 节瓜去皮切丝，粉丝用清水浸泡软，虾米洗净用清水泡发一会儿捞起沥干水份，浸泡虾米的水留着备用，肉末用生抽、生粉、鸡汁、胡椒粉和生油拌均匀待用； -
2. 热锅下油落先入虾米、姜片、蒜头和葱白段炒香；
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3. 再把切好丝的节瓜丝落入锅；
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4. 然后把瓜丝翻拌炒均匀；
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5. 将浸过虾米的水连同清水加入水量略浸过瓜丝面约2厘米，适量放多些水量是考虑后加入的粉丝会吸收较多的水份，然后盖上锅盖焖煮1分钟左右掀开锅盖，瓜丝有少许变透明时（瓜丝煮过火变碎断不成条）；
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6. 把浸软的粉丝沥去水和调好味的肉末一齐落入翻炒均匀煮1分钟；
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7. 预留汤汁约剩1/3的量，按个人喜欢可调生粉芡汁勾芡，试味再下盐试味撒入葱花关火。
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8. 虾米粉丝煮节瓜就酱紫完成啦。
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