香辣带鱼
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overthrow刘邦
带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
食材
带鱼
400g
青椒
1个
洋葱
半个
大蒜
适量
泡椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
豆瓣
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
菜油
适量
步骤
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1. 带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉 -
2. 放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟
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3. 淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上
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4. 趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
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5. 锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼
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6. 注意翻面，两面都炸成金黄色
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7. 炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油
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8. 油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
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9. 倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会
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10. 加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了
小贴士
1、由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比较重，肠胃不适的人不宜多吃。
2、带鱼也可裹点蛋清再炸。
3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。
2、带鱼也可裹点蛋清再炸。
3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。