卤猪头肉
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brace留胡子
我发现奥克兰的猪头肉有点贵，因为我总是会习惯性的换算成人民币。昨天逛超市，我发现了生猪头哎！重要的是半个猪头只要人民币20元还不到啊！（虽然耳朵没了）对比这里的熟猪头肉，这价钱低的多的多啊！好！我来亲自下厨。
食材
桂皮
1块
老抽
小半碗
白糖
3大勺
姜
半块
生抽
2勺
盐
一点点
料酒
小半碗
花椒
20粒
干辣椒
1-2个
步骤
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1. 猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略） -
2. 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
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3. 令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
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4. 加老抽，生抽。全程小火。
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5. 猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
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6. 开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。
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7. 现在半个奥克兰上空都飘荡着猪头肉香味了，是我煮的噢！
小贴士
我的材料有限，没放八角，小茴香，香叶……你可以添加。
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