卤咸猪头肉
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踯躅
卤猪头肉加上这一步,颜色红亮,大家都说好吃
时间: 1-2小时
食材
咸猪头肉
1200g
芝麻油
适量
冰糖
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
料酒
适量
红枣
适量
香叶
适量
步骤
-
1. 咸猪头肉解冻， -
2. 放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
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3. 炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
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4. 煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
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5. 取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
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6. 放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
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7. 放入老抽，料酒，
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8. 放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
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9. 关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
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10. 取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
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11. 中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
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12. 稍微冷却后即可切片装盘上桌。
小贴士
1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。
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